Gli antipasti della cucina di Castell'Arquato

Per iniziare il pasto, o per un semplice spuntino, venendo a Castell'Arquato, non potrete rinunciare a delle autentiche specialità.
Sicuramente potete gustare i fantastici chisolini (chiamati anche torta fritta), si tratta della pasta pane tirata a sfoglia e fritta possibilmente in strutto di maiale. Si possono assaporare sia da soli che abbinati ai salumi.
Abbinati ai salumi potete anche gustare la "burtleina", una frittela "povera" ma non meno gustosa che ai tempi delle sue origini composta utilizzando anche gli avanzi di pasta.